비건 식단은 기본적으로 식물성 음식을 중심으로 하기 때문에, 비건 식단을 채택하는 사람들은 탄수화물, 식이섬유, 비타민, 미네랄은 잘 공급받을 수 있지만, 단백질, 철분, 칼슘 같은 영양소는 부족할 수도 있습니다.
특히, 비건 식단에서는 동물성 식품을 섭취하지 않기 때문에 동물성 단백질을 대체할 식품을 찾아야 합니다. 대표적인 대체 식품으로는 콩, 두부, 콩나물, 녹두 등의 콩류 제품이 있습니다. 철분은 곡류, 콩류, 견과류, 건강한 파란색 야채 등에서 섭취할 수 있으며, 칼슘은 콩나물, 견과류, 구름나무 염장, 간곡류, 씨앗류 등에서 얻을 수 있습니다.
하지만 이러한 식품만으로 충분한 영양소를 섭취하기 어려울 수 있으므로, 비건 식단을 채택하는 사람들은 식단 계획을 세우고 영양소의 다양한 원천을 활용하는 것이 중요합니다. 또한, 비건 식단을 시작하기 전에 영양사나 의사와 상담하여 영양소 섭취를 충분히 할 수 있는 방법을 찾는 것이 좋습니다.
출처: healthline.com
비건 식단이 다른 건강한 식단과 비교해서 어떤가요?
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