Eieren zijn al lange tijd het onderwerp van discussie als het gaat om hun voedingswaarde, maar nu zijn de experts het erover eens – eieren zijn gezond en worden weer aanbevolen. Maar welke eieren moet je kiezen? Er is een groot assortiment op de markt, variërend van goedkopere eigen merk supermarkteieren tot duurdere eieren met blauwe schalen of oranje dooiers. De keuze is groot, maar ook enigszins verwarrend.
Er is geen significant verschil in voedingswaarde tussen verschillende soorten eieren – of ze nu afkomstig zijn van scharrelkippen of biologische kippen. Andrew Joret van de British Egg Industry Council legt uit dat de voedingsstoffen in eieren afkomstig zijn van het dieet dat deze kippen krijgen. De basisvoedingsstoffen voor kippen in het Verenigd Koninkrijk zijn voornamelijk gebaseerd op tarwe, soja, zonnebloempitten, calcium, vitaminen, mineralen en kleurstoffen die de dooiers hun kenmerkende kleur geven. Sommige duurdere eieren, bekend als “verrijkt”, kunnen echter extra ingrediënten bevatten zoals maïs, die extra gezondheidsvoordelen hebben.
Biologische eieren en eieren van scharrelkippen zijn duurder vanwege het hogere niveau van dierenwelzijn en niet vanwege een verschil in voedingswaarde. Hetzelfde geldt voor verrijkte eieren – ze bevatten iets hogere hoeveelheden bepaalde voedingsstoffen zoals vitamine D, selenium of omega-3, maar andere voedingsproducten zoals vis of paranoten kunnen betere bronnen van deze voedingsstoffen bieden.
De kleur van de eierschaal doet er ook niet toe. De kleur hangt af van het ras van de kip en heeft geen invloed op de voedingswaarde van het ei. Er is ook geen bewijs dat eieren met intens oranje dooiers gezonder zijn dan standaard gele dooiers. Extra kleurstoffen worden aan het kippenvoer toegevoegd om de dooiers hun gewenste kleur te geven, maar er is geen bewijs dat ze invloed hebben op de voedingswaarde van de eieren.
Vroeger werd ons verteld om eieren met mate te consumeren vanwege hun cholesterolgehalte. We weten nu echter dat cholesterol in voedsel minder invloed heeft op het cholesterolgehalte in het bloed dan vetten. Eieren zijn ook arm aan verzadigde vetten, waarbij het grootste deel van het vet in de dooier zit. Daarom moeten mensen met een hoog cholesterolgehalte een zorgprofessional raadplegen voordat ze besluiten alleen eiwitten te consumeren.
Kortom, bij het kiezen van eieren voor je dieet is er geen significant verschil tussen verschillende soorten eieren. Het belangrijkste is om ze in matige hoeveelheden te consumeren als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.
Veelgestelde vragen over eieren:
1. Zijn biologische eieren gezonder dan andere eieren?
Nee, er is geen significant verschil in voedingswaarde tussen biologische eieren en andere soorten eieren. De hogere prijs van biologische eieren is voornamelijk te wijten aan het hogere niveau van dierenwelzijn.
2. Bevat de kleur van de eierschaal belangrijke voedingsstoffen?
Nee, de kleur van de eierschaal heeft geen invloed op de voedingswaarde van het ei. Het is afhankelijk van het ras van de kip en heeft louter een esthetische waarde.
3. Zijn eieren slecht voor het cholesterolgehalte?
Nee, eieren hebben een lagere invloed op het cholesterolgehalte in het bloed dan eerder werd gedacht. Ze zijn laag in verzadigde vetten, maar het wordt aanbevolen dat mensen met een hoog cholesterolgehalte hun consumptie van eieren beperken en een zorgprofessional raadplegen.
4. Bevatten verrijkte eieren extra voedingsstoffen?
Ja, verrijkte eieren kunnen hogere concentraties van bepaalde voedingsstoffen bevatten, zoals vitamine D, selenium of omega-3. Echter, er zijn andere voedingsmiddelen die betere bronnen van deze voedingsstoffen kunnen zijn.
5. Kan ik eieren consumeren als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet?
Ja, eieren kunnen veilig worden geconsumeerd als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. Het is belangrijk om ze met mate te consumeren en te combineren met andere voedzame voedingsmiddelen.
Disclaimer: Dit artikel dient alleen ter informatie en vervangt geen medisch of voedingsadvies. Raadpleeg altijd een zorgprofessional voor persoonlijke voedingsbehoeften.
The source of the article is from the blog elblog.pl